このページ「イギリス料理を家族と友達で楽しもう」をつくるきっかけ　（赤木　有為子）

　私達を囲む食品や料理は一見今までで一番豊かになった様にみえます。世界中のあらゆる食材料が簡単に入手でき、世界の料理が氾濫しています。一方、これほどまでに食の不安をクローズアップされたこともありません。添加物や遺伝子組み換え食品そしてファーストフード、食材料の質の低下などの諸問題を抱えています。
　私達の食生活の未来をじっくり考えるために、今は情報に踊らされることなく、歴史を振り返ってみる時であると思います。イギリス料理は、国民性が保守的であるだけに、食のルーツが良く研究されていますし、意外にも、明治維新以来日本人の食生活に最も大きな影響を及ぼした料理です。イギリス料理を通じて、われわれが今何を大切にすべきか考えてみましょう。
　イギリス料理が、簡単で、美味しく、素材の味を大切にし、経済的で、しかも、作る側、食べる側も楽しい料理であることに気がつくことでしょう。イギリス人の習慣や食べ物の起源を伝えながら、家族の絆を強くし、知人を招いて気軽にホームパーティーができればと望んでいます。